배숙
식품유형
다과류 > 음청류 > 숙수 > 숙수
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
배 370g(1개), 생강 5g(1쪽), 통후추 1큰술, 물 600mL(3컵), 설탕(꿀) 6큰술, 잣 1작은술 /
조리방법
1. 배는 길이로 4등분하여 씨 부분을 수평으로 반듯하게 잘라 내고, 껍질을 벗긴 후 다시 세로로 2등분 하여 모가 난 가장자리 부분을 도려 내어 모양을 만든다. 2. 생강은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 얇게 저며 분량의 물을 붓고 향이 우러나도록 은은하게 끓인 다음 고운체에 걸러 낸다. 3. 통후추는 먼지를 닦고 손질해 놓은 배에 등 쪽에 3~4개를 젓가락으로 깊숙이 박는다. 4. 끓여 둔 생강물에 통후추 박은 배와 설탕을 넣고 약한 불에서 뭉근히 끓여, 배가 투명해지면서 떠오르면 차게 식혀서 그릇에 담고 잣을 띄운다.
음식이미지
TF10001381.jpg
정보제공자
정순례, 전라남도 다압면 고사리 항동<br>
출전정보
광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양향토음식, 2001<br>
지역
AI012000 > > 4623036023