고구마순나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
고구마순 200g, 바지락살 50g(1/4컵), 들깻가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 적량, 소금 약간, 참기름 약간, 통깨 약간 /
조리방법
1. 고구마순을 충분히 삶아 껍질을 벗기고 10cm 길이로 썬다. 2. 바지락살은 소금물로 헹구어 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣고 다진 마늘과 물을 약간 넣어 끓인다. 3. 바지락살이 어느 정도 익으면 고구마순을 넣고 뒤적이면서 익힌다. 4. 들깻가루를 물에 되직하게 풀어 넣고 소금으로 간을 한 다음 참기름과 통깨를 넣는다.
정보제공자
오종례, 전라남도 구례군 마산면 고아평리<br>정만자, 전라남도 고흥군 포두면 차동리
출전정보
완도군농업기술센터, 세계로! 미래로! 청해진 음식기행 100선, 2001<br>신안군농업기술센터, 신안의 향토음식을 찾아서, 2004
지역
AI012000 > >