자하젓무침(자외젓무침)
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
자하젓(자외젓) 적량 <양념> 고춧가루 2 1/2큰술, 찹쌀죽 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 / 양념, 고춧가루 2 1/2큰술, 찹쌀죽 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
조리방법
1. 자외젓에 준비된 양념을 넣고 잘 섞어 무친다.
참고사항
자하를 깨끗이 헹궈 자하와 소금을 5:2의 비율로 버무려 항아리에 담고 2~3개월 숙성시키면 자하젓이 된다
조리시연자
유정임, 전라남도 해남군<br>
지역
AI012000 > AI012021 > 4682000000