구강태나물
식품유형
부식류 > 나물류 > 생채 > 생채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
구강태 1kg, 고추지 10개, 실파 180g, 소금 1큰술, 통깨 1큰술 /
조리방법
1. 구강태는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 적당한 크기로 썰어 소금을 넣고 버무린다. 2. 고추지는 물기를 빼고 어슷하게 썰어 놓는다(0.3cm). 3. 실파는 3cm 길이로 썬다. 4. 준비한 모든 재료를 넣고 무친 다음 통깨를 뿌려 낸다.
음식이미지
TF10003030.jpg
참고사항
구강태는 파래보다도 더 발이 가늘며 고운 것으로, 향취가 매우 좋다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(전라남도편), 1968<br>
조리시연자
김공자, 전라남도 강진군 성전면 금당리<br>
지역
AI012000 > AI012001 > 4681036030