고구마죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
절간고구마(말린 고구마) 200g, 팥 (또는 콩) 175g(1컵), 밀가루 적량, 물 적량, 소금 약간, 설탕 약간 /
조리방법
1. 절간고구마에 물을 부어 푹 삶고 팥(또는 콩)도 푹 삶아 놓는다. 2. 삶은 고구마와 팥(또는 콩)에 물을 충분히 부어서 다시 한 번 끓인다. 3. 밀가루를 물에 개어서 2에 넣으면서 젓는다. 4. 밀가루 반죽이 다 익으면 소금이나 설탕으로 간을 맞춘다.
정보제공자
이복심, 전라남도 무안군 해제면 신정리<br>
참고사항
·식량이 귀하던 시절 주곡 절약에 도움이 되었으며, 겨울철의 맛있는 대용식이었다. ·조리방법도 간편하고 식사 대용으로도 가능하여 바쁜 봄철에 농가 주부의 일손을 도울 수 있으며, 고구마를 이용한 새로운 음식의 맛을 즐길 수 있다. ·찹쌀가루를 조금 넣으면 끈기가 생겨 좋다.
출전정보
전라남도 농촌진흥원, 향토요리모음, 1979<br>농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI012000 > > 4684036026