조기고사리찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
조기 2kg(대 5마리), 삶은 고사리 1kg, 물 적량 <양념장> 대파 180g(5뿌리), 국간장 3큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술 / 양념장, 대파 180g(5뿌리), 국간장 3큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술
조리방법
1. 조기는 비늘을 제거하고 손질하여 깨끗이 씻어 둔다. 2. 어슷하게 썬 대파에 국간장, 간장, 고춧가루, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만든다. 3. 양념장 분량의 반으로 고사리를 버무린다. 4. 냄비에 양념한 고사리를 깔고 위에 조기를 얹고 그 위에 다시 고사리를 켜켜로 놓는다. 5. 남은 양념장을 넣고 물을 자작하게 붓고 찐다.
정보제공자
장진숙, 전라남도 강진군 강진읍 서성리<br>
조리시연자
김공자, 강진군 성전면 금당리<br>
지역
AI012000 > AI012001 > 4679042023