쑥밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 채소밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
쌀 540g(3컵), 어린 쑥 600g, 물 470mL(2 2/3컵), 소금 약간 /
조리방법
1. 어린 쑥을 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짠 다음 송송 썬다(1cm). 크게 자란 쑥은 씁쓸하므로 데쳐서 물에 우렸다가 이용한다. 2. 쌀은 깨끘이 씻어 30분간 물에 불린다. 3. 물이 끓을 때 불린 쌀을 안치고 밥을 짖는다. 밥물의 양이 잦아들면 뜸 들이기 전에 쑥을 얹고 소금을 약간 뿌린다. 4. 뜸을 푹 들인 다음 쑥을 골고루 섞어 밥을 푼다.
정보제공자
배일녀, 전라남도 광양시 옥룡면 추산리<br>이팔선, 전라남도 나주시 왕곡면 장산리<br>
참고사항
향과 특이한 맛이 좋다. 더욱이 위나 장, 간이 나쁜 사람에게 식이요법으로 이용된다.
출전정보
신안군농업기술센터, 신안의 향토음식을 찾아서, 2004<br>
지역
AI012000 > > 4600000000