꽃송편
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀 10컵, 치자물 (치자 2개, 물 10큰술) 1/2컵, 오미자물 (오미자 30g, 물 10큰술) 1/2컵 포도즙 1/2컵 쑥물 (쑥가루 3큰술, 물 4큰술) 1/2컵 소금 2큰술 참기름 2큰술 <송편소> 깨소금 2컵, 잣가루 1컵, 설탕 1/2컵 / 송편소, 깨소금 2컵, 잣가루 1컵, 설탕 1/2컵
조리방법
1. 멥쌀은 3~4회 깨끗이 씻은 후 물에 8~12시간 정도 담가 둔다. 2. 불린 멥쌀을 채반에 건져 소금을 넣고 가루로 빻아서 체에 내린다. 3. 물에 치자를 불려 치자물을 만들고, 오미자는 물에 하루 정도 담가 오미자물을 만들고, 물에 쑥가루를 풀어 쑥물을 만든다. 4. 쌀가루를 5등분 하여 치자물, 오미자물, 포도즙, 쑥물, 물을 넣고 각각 익반죽한다. 5. 깨소금과 잣가루, 설탕을 고루 섞어 소를 만들어 놓는다. 6. 4의 반죽으로 5의 소를 넣어 5가지 색깔의 송편을 빚는다. 흰색 송편은 여러 가지 색으로 물들인 반죽을 이용해 꽃잎과 줄기를 만들어 붙인다. 7. 빚은 송편을 찜통에 올려 김이 오르면 20~25분 정도 찐 다음 찬물에 헹군 뒤 참기름을 바른다.
지역
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