연근조림
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
연근 200g, 쌀뜨물 400mL(2컵), 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 통깨 약간 /
조리방법
1. 연근을 물에 깨끗이 씻어서 껍질을 벗기고 쌀뜨물에 삶아 건져서 얇고 둥글게 썰어 놓는다. 2. 냄비에 간장 설탕, 청주를 넣고 조금 졸이다가 연근을 넣고 냄비 뚜껑을 닫지 않고 물기 있게 조린다. 3. 통깨를 뿌린다.
정보제공자
오정순, 전라남도 담양군 창평면 해곡리<br>임화자, 전라남도 함평군 함평읍 기각리<br>
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(전라남도편), 1968<br>전라남도 농촌진흥원, 향토요리모음, 1979<br>장성군농업기술센터, 장성의 맛과 멋, 2003<br>
지역
AI012000 > > 4600000000