약과
식품유형
다과류 > 과정류 > 기타 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
밀가루 220g(2컵), 참기름 3큰술, 꿀 3큰술, 청주 2큰술, 소금 1/4작은술, 생강즙 1작은술, 후춧가루 1/4작은술, 계피가루 1/4작은술, 잣가루 1큰술, 식용유 4컵 / <즙청액> 설탕 1컵, 계핏가루 1/2작은술, 물 200mL(1컵)
조리방법
1. 밀가루를 체에 내린 다음 참기름을 조금씩 넣으면서 손으로 고루 비벼 다시 한번 체에 내린다. 2. 설탕, 계핏가루, 물을 넣고 끓여 즙청액을 만들어 식혀 둔다. 3. 꿀과 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루, 계핏가루를 한 데 넣고 고루 섞은 후 1의 밀가루를 넣고 뭉치듯이 가볍게 반죽한다. 4. 반죽을 조금씩 떼어 둥글납작한 모양이나 네모난 모양으로 빚어 다음 기름이 잘 스며들도록 대꼬지로 뒷면에 6~7군데 구멍을 낸다. 5. 140~150℃ 정도의 식용유에 속이 익도록 천천히 튀기는데, 한 면을 4분간 튀기고 뒤집어 3분간 더 튀긴다. 6. 갈색이 나면 건져 즙청액에 재웠다가 건져 내어 잣가루를 고루 뿌린다.
음식이미지
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정보제공자
김정애, 전라남도 장흥군 장흥읍 건산리<br>안복자, 전라남도 담양군 창평면 오강리<br>이미경, 전라남도 광양읍 읍내리<br>정숙희, 광주광역시 서구 금호동<br>정점덕, 전라남도 고흥군
출전정보
광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양향토음식, 2001<br>광주향토음식문화연구회, 향토음식문화상품개발 상차림 선물음식, 2001<br>순천시청, 손끝에서 손끝으로 순천의 맛, 2001<br>영광
지역
AI012000 > > 4600000000
조리과정컷
약과.jpg