벌떡게장(돌게장,반장게장)<방법1>
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 식해 > 식해
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
벌떡게 (돌게), 양파 80g(1/2개), 풋고추 45g(3개), 마늘 20g(5쪽), 다시마 10g(1/2장), 생강 5g(1쪽), 간장 1컵, 물엿 1큰술, 청주(또는 소주) 1큰술 /
조리방법
1. 냄비에 양파, 풋고추, 마늘, 다시마, 생강, 간장, 물엿, 청주를 넣고 끓여 식힌다. 2. 벌떡게를 씻어서 항아리에 넣고 1의 끓여 식힌 간장을 붓고 그 다음날 국물만 다시 따라서 끓여서 식혀 붓는다.
참고사항
벌떡게는 민꽃게의 하나로 빛깔이 검붉고 등이 단단한 껍데기로 되어 있다. 보통 게의 반 만한 크기이며, 돌게, 반장게 등으로 불린다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(향토음식편), 1984<br>네이버사전(두산백과). 100.naver.com/,2006<br>
조리시연자
공춘화, 전라남도 완도군 소안면 동진리<br>
지역
AI012000 > AI012016 > 4689036000