농어회
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
농어 600g <초고추장> 고추장, 설탕, 식초, 다진 마늘 약간 <쌈장> 된장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름 약간 / 초고추장, 고추장, 설탕, 식초, 다진 마늘 약간 쌈장, 된장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름 약간
조리방법
1. 농어는 비늘을 긁어 내고 배를 갈라 중간 뼈를 발라 낸 다음 껍질을 벗긴다. 2. 뼈를 발라 낸 농어를 마른 면포로 닦고 적당한 크기로 썬다. 3. 초고추장 또는 쌈장을 함께 곁들인다.
참고사항
농어는 육지에 가까운 얕은 바다에 주로 살고, 몸빛은 회색을 띤 청록색이며 입이 크고 위턱에 단단한 뼈가 있고 온몸에 작은 비늘이 많다.
출전정보
여수시농업기술센터, 관광 여수의 맛 자랑, 2001<br>영광군 농업기술센터, 향토음식 맥잇기 영광의 맛, 2003<br>신안군농업기술센터, 신안의 향토음식을 찾아서, 2004<br>
지역
AI012000 > > 4600000000