한국의 전통향토음식; 7-전라남도

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막걸리식초

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000210792

식품유형

발효식품류 > 식초류 > 식초류 > 식초류

조리법분류

가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식

식재료

막걸리 적량 /

조리방법

1. 막걸리를 유리병에 담고 솔가지를 꺾어서 병을 막아 따뜻한 곳에 올려 놓는다. 2. 1주일 이상 자연 발효되면 윗물만 따라 내어 식초로 쓰고 다시 막걸리를 부어 발효시키기를 반복한다.

정보제공자

김시라, 전라남도 곡성군 곡성읍 학정리<br>이옥순, 전라남도 담양군 담양읍 천변리<br>

지역

AI012000 > > 4600000000