가지전
식품유형
부식류 > 전류 > 전 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
가지 360g(3개), 밀가루 2큰술, 물 2큰술, 소금 2작은술, 식용유 적량 /
조리방법
1. 가지는 꼭지를 떼어 내고 깨끗이 씻어서 얇게 길이로 얇게 썬 후 소금으로 뿌려 간을 한다.. 2. 밀가루와 물, 소금을 섞어 반죽을 한다. 3. 가지의 수분을 마른 면포로 닦아 내고 밀가루를 고루 묻힌 후 밀가루 반죽을 씌운다. 4. 팬에 식용유를 두르고 4의 가지를 올린 다음 뜨거워지면 불을 줄이고 타지 않도록 앞뒤로 뒤집어가면서 노릇노릇하게 지진다.
정보제공자
허남희, 전라남도 광양시 봉강면 봉당리<br>
출전정보
광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양향토음식, 2001<br>
지역
AI012000 > > 4623031023