홍합꼬지
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
조리방법
1. 생 홍합은 큰 것으로 선택하여 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서 후춧가루를 약간 뿌려 놓는다. 2. 홍합을 같은 크기로 맞추어 꼬지에 꿰어 놓는다. 3. 꼬지에 꿴 홍합에 앞뒤로 밀가루를 묻히고 달걀물을 씌워 팬에 지져낸다.
출전정보
여수시농업기술센터, 관광 여수의 맛자랑, 2001
지역
AI012000 > > 4600000000