죽순탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 토장국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
죽순 400g(2개), 닭(영계) 800g(2마리), 찹쌀 2큰술, 마늘 20g(5쪽), 쌀뜨물 600mL(3컵), 물 2.4L(12컵), 소금 1작은술, 후춧가루 약간 /
조리방법
1. 죽순을 쌀뜨물에 푹 삶고, 미지근한 물에 담가 쓴 맛을 우려낸다. 2. 찹쌀은 깨끗이 싯어 물에 불려 놓는다. 3. 영계 배 속에 불린 찹쌀과 마늘을 넣고 속이 터지지 않도록 무명실로 배를 꿰맨다. 4. 냄비에 3의 영계와 죽순을 함께 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 부어 끓인다. 5. 닭살이 푹 익으면 닭과 죽순을 건진 후 국물에 소금과 후춧가루로 간을 한다. 6. 닭살과 죽순을 적당하게 찢어 그릇에 담고 국물을 붓는다.
음식이미지
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조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치2동<br>
지역
AI012000 > > 2917011500