두릅장아찌
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
두릅 1kg ,초고추장 적량 <소금물> 소금 3컵, 물 1.6L(8컵) <양념> 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨 적량 / 소금물, 소금 3컵, 물 1.6L(8컵) 양념, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 통깨 적량
조리방법
1. 깨끗이 씻은 두릅을 소금물에 푹 잠기도록 담가 두고 노랗게 될 때까지 돌로 눌러 둔다. 2. 먹을 때는 두릅을 끓는 물에 삶아 물기를 제거한 후 초고추장을 찍어 먹거나 양념으로 무친다.
정보제공자
구계희, 전라남도 광양시 옥룡면 동곡리<br>
출전정보
광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양향토음식, 2001<br>
지역
AI012000 > > 4623032024