호박죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 채소죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
늙은 호박 3kg(1개), 찹쌀가루 400g(4컵), 멥쌀가루 300g(2컵), 팥 210g(1컵) 물, 적량 소금 3큰술 /
조리방법
1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 다음 적당한 크기로 썰어 물을 붓고 푹 삶는다. 2. 삶은 호박을 주걱으로 잘 으깬 다음 은근한 불에서 저어 가면서 끓인다. 3. 찹쌀가루와 멥쌀가루에 소금을 넣고 뜨거운 물로 익반죽하여 동그란 모양의 새알심을 빚는다. 4. 팥은 너무 무르지 않게 삶아 둔다. 5. 2를 한소끔 끓인 다음 새알심을 넣는다. 6. 새알심이 익어서 위로 떠오르면 삶은 팥을 넣어 한소끔 더끓인다.
출전정보
순천시청, 손끝에서 손끝으로 순천의 맛, 2001<br>완도군농업기술센터, 세계로! 미래로! 청해진 음식기행 100선, 2001<br>광주광역시농업기술센터, 미향 광주의 향토음식, 2003<br>장성군농업기
지역
AI012000 > > 4615012700
조리과정컷
호박죽.jpg