간재미탕<방법2>
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
간재미 1마리, 미나리 100g, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물), 1.6L(8컵), 다진 붉은 고추 적량, 다진 파 적량, 다진 마늘 적량, 소금 적량 /
조리방법
1. 간재미는 잘 씻어 두 토막 낸 후 시루에 찐다. 2. 미나리는 다듬어 5cm길이로 썬다. 3. 냄비에 멸치장국국물을 붓고 끓이다가 간재미를 넣고 미나리와 다진 붉은 고추, 다진 파와 다진 마늘을 넣어 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.
음식이미지
정보제공자
김영숙, 전라남도 진도군 지산면 민지리<br>
참고사항
서촌간재미는 진도지역에서 널리 알려진 토속음식으로 겨울철에 제일 맛이 좋으며, 탕으로 끓여 먹으면 게살처럼 부드러운 맛을 느낄 수 있다.
출전정보
진도군농업기술센터, 고향의 맛, 2003<br>
지역
AI012000 > > 4690035000