묵무침
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
녹두묵 200g(2/3모), 쇠고기 50g, 미나리 20g, 숙주나물 20g, 김 1장 <쇠고기 양념> 간장 1작은술, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 후춧가루 약간 <초간장> 간장 1/2큰술, 식초 1작은술 / 쇠고기 양념, 간장 1작은술, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 후춧가루 약간 초간장, 간장 1/2큰술, 식초 1작은술
조리방법
1. 녹두묵은 굵게 채 썰고(5×1×1cm), 쇠고기는 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 갖은 양념을 한 후 볶는다. 2. 미나리와 숙주나물은 데쳐 물기를 꼭 짠다. 3. 녹두묵, 쇠고기, 미나리, 숙주나물을 살살 섞으면서 초간장을 넣어 무친다. 5. 김은 구워 잘게 부수고 위에 뿌리거나 4와 함께 섞는다.
정보제공자
초봄에 햇미나리나 물쑥을 넣어 무치기도 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(전라남도편), 1968<br>
지역
AI012000 > > 4600000000