간재미탕<방법1>
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
간재미 1마리, 무 200g(1/4개), 양파 30g(1/4개), 쌀뜨물 1.6L(8컵), 대파 20g(1/2뿌리), 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 들깨가루 1큰술 parsley 50g, leek 35g (1 root), ginger 20g (5 pages), dates 20g (10 reviews), ginseng roots, 2, 5 tbsp minced garlic, minced 3 tbsp ginger, sesame 3 tbsp water salt dosage dosage /
조리방법
1. 서촌간재미를 손질하여 6~8등분 한다. 2. 쌀뜨물에 된장을 풀어 무를 넣고 끓인다. 3. 국물이 끓으면 간재미를 넣고 고춧가루, 마늘, 양파를 넣는다. 4. 한소끔 끓여 들깨가루를 넣고 먹기 전에 대파를 송송 썰어(0.5cm) 넣는다.
음식이미지
정보제공자
김영숙, 전라남도 진도군 지산면 민지리
참고사항
서촌간재미는 진도 지역에서 널리 알려진 토속음식으로 겨울철에 제일 맛이 좋으며, 탕으로 끓여 먹으면 게살처럼 부드러운 맛을 느낄 수 있다.
출전정보
진도군농업기술센터, 고향의 맛,2003
지역
AI012000 > > 4600000000