두릅고추장무침
식품유형
부식류 > 나물류 > 숙채 > 숙채
조리법분류
무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
식재료
두릅 200g(10뿌리),소금 약간 <초고추장> 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1/2작은술 / 초고추장, 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1/2작은술
조리방법
1. 두릅을 찬물에 씻어 소금물에 데친 다음 먹기 좋은 크기로 가른다. 2. 고추장, 설탕, 식초, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금을 섞어 초고추장을 만들어 두릅을 무친다.
정보제공자
고순금, 전라남도 장흥군 장흥읍 건산리<br>김순애, 전라남도 신안군 중도면 장고리<br>남영숙, 전라남도 화순군 도곡면 평리<br>
출전정보
전라남도 농촌진흥원, 향토요리모음, 1979<br>
지역
AI012000 > > 4600000000