굴비구이(영광굴비구이)
식품유형
부식류 > 구이류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 굽는 음식 > 굽는 음식
식재료
굴비 360g(4마리), <양념장> 간장 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1/2큰술, 청주 1큰술, 소금 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 실고추약간, 후춧가루 약간 / 양념장, 간장 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강즙 1/2큰술, 청주 1큰술, 소금 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 실고추약간, 후춧가루 약간
조리방법
1. 굴비는 비늘을 긁고 내장을 빼내 깨끗이 씻은 다음 등에 칼집을 2cm 간격으로 넣은 후 물기를 닦는다. 2. 양념장을 만들어 굴비에 바르고 20분간 재워 둔 후 달궈진 석쇠에 얹어서 굽는다.
참고사항
굴비에 소금을 뿌려 석회에 굽거나, 팬에 식용유를 두르고 굽기도 한다.
출전정보
영광군농업기술센터, 향토음식 맥잇기 영광의 맛, 2003<br>
지역
AI012000 > > 4600000000