꿩탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
꿩 1kg(1마리), 무 200g(1/4개), 양파 160g(1개), 대파 70g(2뿌리), 물 3L(15컵), 국간장 2큰술, 소금 약간 <고기 양념> 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간 / 고기 양념, 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간
조리방법
1. 꿩고기는 적당한 크기로 썰어 국간장, 다진 마늘, 후춧가루로 양념해 놓는다. 2. 무는 나박썰기 하고(2×1×0.3cm), 양파는 굵게 채 썰고(0.3cm), 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm). 3. 찬물에 꿩고기를 넣고 끓이다가 무를 넣고 계속 끓인다. 4. 무가 말갛게 익으면 국간장으로 간을 하고 양파, 대파를 넣어 살짝 끓인 다음 소금으로 간을 한다.
출전정보
장성군농업기술센터, 장성의 맛과 멋, 2003
지역
AI012000 > > 4600000000