쌀강정
식품유형
다과류 > 과정류 > 엿강정 > 엿강정
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
쌀 600g(3 1/3컵), 소금 약간, 물 적량, 식용유 적량 <즙청액> 물엿 1컵, 조청 1/2컵, 생강즙 2큰술, 물 적량 / 즙청액, 물엿 1컵, 조청 1/2컵, 생강즙 2큰술, 물 적량
조리방법
1. 쌀은 하루 동안 물에 담근 후 잘 씻어 끓는 물에 넣고 가끔 저으면서 삶는다. 2. 밥알이 적당히 퍼지면 채반에 건져서 찬물에 헹구고 마지막에 소금물에 헹군다. 3. 채반에 밭쳐서 물이 빠지면 햇볕에 말린다. 4. 말린 쌀을 150℃의 식용유에서 튀긴다. 5. 물엿, 조청, 생강즙, 물을 배합하여 끓여 즙청액을 만든다. 6. 4를 즙청액에 넣고 버무린 다음 강정틀에 부어 편평하게 밀고 적당한 크기로 썬다.
정보제공자
손정자, 전라남도 구례군 구례읍 봉남리<br>안복자, 전라남도 담양군 창평면 오강리<br>임도성, 전라남도 광양군 진상면 섬거리<br>정점례, 전라남도 순천시 서면 선평리
출전정보
광양시농업기술센터 광양생활개선회, 광양 향토음식, 2001<br>구례군농업기술센터, 구례 맛사란 2001<br>순천시청, 손끝에서 손끝으로 순천의 맛, 2001<br>광주광역시 북구, 향토음식 박물관 건
지역
AI012000 > > 4600000000