홍어회
식품유형
부식류 > 회류 > 숙회 > 기타
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
식재료
삭힌 홍어 300g, 풋고추 45g(3개), 마늘 20g(5쪽), 상추 10g(2장), 된장 2 3/4큰술, 초고추장 2 3/4큰술 /
조리방법
1. 삭힌 홍어의 표면을 면포로 깨끗이 닦는다. 2. 홍어의 끝 부분을 조금 잘라 내고 껍질을 벗겨 6~7cm 길이로 썬다. 3. 2의 홍어를 0.5cm 두께로 썬다. 4. 풋고추와 마늘은 어슷하게 썬다. 5. 된장, 초고추장, 풋고추, 마늘, 상추와 함께 곁들인다.
정보제공자
김예식, 전라남도 함평군 함평읍 내교리<br>문순희, 전라남도 나주시 왕곡면 신포리<br>손명숙, 전라남도 나주시 송월동<br>유연희, 전라남도 나주시 왕곡면 본양리<br>최미숙, 전라남도
출전정보
전라남도 농촌진흥원, 남도의 맛, 1992<br>광주광역시, 광주의 전통음식, 1997<br>농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집(생활문화 편),1997<br>광양시농업기술센
지역
AI012000 > > 4600000000