멍게젓
식품유형
부식류 > 젓갈 및 식해류 > 젓갈 > 젓갈
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
멍게 1kg, 소금 1컵 / <양념> 붉은 고추 15g(1개), 고춧가루 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿 1/2작은술, 통깨 약간
조리방법
1. 멍게는 껍질을 벗기고 내장을 뺀 후 4등분 한다. 2. 멍게에 소금을 넣고 버무려 절인다. 3. 붉은 고추는 엇스하게 썰어 분량의 양념을 섞어 절인 멍게에 무친다.
조리시연자
김공자, 전라남도 강진군 성전면 금당리<br>
지역
AI012000 > AI012001 > 4681036030