굴비찜
식품유형
부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
조기 20마리, 소금 1kg /
조리방법
1. 조기를 비늘은 긁지 말고 소금물에 씻어 입과 아가미에 소금을 넣어 2일 정도 간한다. 2. 소금으로 간을 한 조기를 꺼내어 좋은 햇볕에 2일간 말린 다가 차곡차곡 재워서 2~3시간 눌렀다가 다시 바짝 말린다. 3. 굴비를 찜솥에 쪄서 찢어 낸다.
참고사항
옛날 냉장고가 없던 시절에는 굴비를 완전 건조시킨 통보리 속에 묻어 보관하였다.
출전정보
영광군농업기술센터, 향토음식 맥잇기 영광의 맛, 2003<br>
지역
AI012000 > > 4600000000