백합죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
백합 150g, 쌀 90g(1/2컵), 물 1L(5컵), 참기름 1/2큰술 ,소금 1작은술 /
조리방법
1. 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 충분히 불려서 분쇄기에 간다. 2. 백합은 소금물에 담가 해감을 뺀 후 깨끗이 씻어 살을 떼어 낸다. 3. 백합살은 얇게 저며 다진다. 4. 두꺼운 냄비에 참기름을 두르고 백합을 볶다가 쌀을 넣고 잠시 더 볶은 다음 물을 부어 센불에서 끓인다. 5. 한번 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 나무 주걱으로 가끔 저으면서 쌀이 푹 퍼지도록 충분히 끓여 소금으로 간을 한다.
정보제공자
김숙자, 전라남도 영광군 영광읍 백학리<br>김영남, 전라남도 봉강면 신룡리<br>유순옥, 전라남도 영광군 법성면 법성리<br>윤혜경, 전라남도 영광군 군서면 만곡리<br>조송자, 전라남도
참고사항
·조선시대에는 임금님께 진상품으로 올렸던 음식으로, 철분이 많아 빈혈에 좋으며 노화방지, 원기회복, 숙취 등에 효과가 있다. ·기호에 따라 황백지단, 김 등을 가미하는데 그 맛이 깨끗하고 고소하며 담백한 맛을 내며 주로 7~9월에 많이 먹는다.
출전정보
광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양향토음식, 2001<br>여수시농업기술센터, 관광 여수의 맛자랑, 2001<br>광주광역시 북구, 향토음식박물관 건립 방안 연구, 2003<br>영광군농업기술센터
조리시연자
최기녀, 전라남도 영광군 영광읍 백학리<br>
지역
AI012000 > AI012014 > 4687025022