조기찌개
식품유형
부식류 > 전골 및 찌개류 > 찌개 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
조기 500g(3마리), 무 200g(1/3개), 고사리 100g, 대파 70g(2뿌리), 풋고추 45g(3개), 붉은 고추 45g(3개), 미나리 30g, 물 600mL(3컵) <다진 양념> 다진 고추 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 적량 / 다진 양념, 다진 고추 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 적량
조리방법
1. 조기는 비늘을 긁어 깨끗이 씻는다. 2. 무는 납작하게 썰고(5×4×0.7cm), 고사리는 삶아서 씻어 둔다. 3. 대파와 고추는 어슷하게 썰고(0.3cm), 미나리는 5cm 길이로 썰어 둔다. 4. 냄비에 무와 고사리를 깔고 그 위에 조기를 얹어 물을 붓고 다진 양념을 풀어 끓인다. 5. 국물맛이 우러나명 어슷썬 대파, 풋고추, 붉은 고추, 미나리를 넣어 한소끔 끓인다.
출전정보
영광군농업기술센터, 향토음식 맥잇기 영광의 맛, 2003
지역
AI012000 > > 4600000000