재첩국
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
재첩 2컵 실파 (또는 애호박) 20g, 물 1.6L(8컵), 소금 1큰술 /
조리방법
1. 재첩을 깨끗이 씻어 3시간 정도 물에 담가 모래를 제거한 후 물을 붓고 끓인다. 2. 주걱으로 저어 껍데기와 살이 분리되면 껍데기는 건져서 버린다. 3. 2에 송송 썬 실파를 넣고 한소끔 끓인 후 소금으로 간을 맞춘다.
음식이미지
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정보제공자
이문자, 전라남도 진월면 월길리<br>정옥자, 전라남도 광양시 광양읍 칠성리<br>
참고사항
전라남도 광양 지역의 바다와 강(섬진강)의 혼합 지역에서 생산되는 재첩은 일명 갱조개(강조개의 사투리)라 불리며, 음력 6~7월에 성장률이 가장 높고 알이 굵다. 재첩은 일반적으로 간에 좋다고 알려져 있어서 간질환이나 황달에 걸린 사람들이 많이 찾으며 숙취 해소에 좋은 음식으로 이용되었다. 조상 대대로 전해 내려오며 지금까지 즐겨 먹는 음식 중 하나이다.
출전정보
광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양향토음식, 2001<br>광주광역시 북구, 향토음식박물관 건립방안 연구, 2003<br>
지역
AI012000 > > 4600000000
조리과정컷
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