호박고지시루떡
식품유형
떡류 > 떡류 > >
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
식재료
멥쌀가루 750g(5컵), 호박고지 200g, 팥고물 5컵, 설탕 2컵, 소금 1큰술 /
조리방법
1. 멥쌀가루는 체에 내려 둔다. 2. 호박고지는 물에 불려 적당한 길이로 썰어 설탕(1컵)에 재워 둔다. 3. 1에 설탕 1컵을 섞어서 체에 내린 다음 2를 고루 섞는다. 4. 시루에 맨 밑에 팥고물을 한 켜 놓고 그 위에 쌀가루와 호박 섞은 것을 4cm 정도의 켜로 얹어 편평하게 한다. 다시 그 위에 팥고물을 1cm 두께로 고추 얹고 그 위에 다시 떡가루, 팥고물순으로 켜켜이 안친다. 5. 김이 오른 찜솥에 시루를 올리고 젖은 면포를 덮어서 찐다. 6. 시루에 김이 오르기 시작하면 뚜껑을 덮어서 30분 정도 찐다. 7. 떡을 대꼬치로 찔러 보아 흰 가루가 묻어나지 않으며 불을 끄고 시루에 떼어 쟁반에 엎어 한 김 식은 후에 적당한 크기로 썰어서 그릇에 담는다.
음식이미지
TF10003195.jpg
정보제공자
강복자, 전라남도 구례군 마산면 광평리<br>김예식, 전라남도 함평군 함평읍 내교리<br>신성옥, 전라남도 나주시 반남면 석천리<br>안송자, 전라남도 나주시 다도면 풍산리<br>유영자, 전
참고사항
호박고지 대신에 늙은 호박을 납작하게 썰어 사용하기도 한다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(전라남도편), 1968<br>구례군농업기술센터, 구례 맛사랑, 2001<br>신안군농업기술센터, 신안의 향토음식을 찾아서, 2004<br>나주시, 나주 향토
조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치2동<br>
지역
AI012000 > > 2917011500