오리탕(방법1)
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
오리 650g(1/2마리), 삶은 머위대(또는 고구마대) 100g, 물 600mL(3컵), 풋고추 15g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 된장 1 1/2큰술 ,들깨 2큰술 <다진 양념> 마른 고추 1개, 다진 양파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술 / 다진 양념, 마른 고추 1개, 다진 양파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술
조리방법
1. 오리는 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 토막 낸다. 2. 삶은 머윗대는 적당한 길이로 썰고, 풋고추와 대파는 어슷하게 썬다. 3. 오리는 물에 한 번 삶아 내고, 삶아 낸 오리에 다시 물2컵을 넣고 끓인다. 4. 들께에 물 1컵을 넣어 분쇄기에 갈아서 체에 밭쳐 들깨물을 만든ㄷ. 5. 1에 들깨물 1컵을 넣고 삶은 머윗대(또는 고구마대), 된장과 다진 양념을 넣고 끓인다. 6. 풋고추와 대파를 넣어서 푹 끓인다.
정보제공자
손명숙, 전라남도 나주시 송월동<br>신윤자, 전라남도 고흥군 고흥읍 성촌리<br>양덕순, 전라남도 영암군 덕진면 장선리<br>한삼례, 전라남도 나주군 남평면 수원리
출전정보
농천진흥청 농천영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>광주광역시, 광주의 전통음식, 1997<br>광주광역시 북구, 향토음식 박물관 건립 방안 연구, 2003<br>광주광역
조리시연자
김정옥, 광주광역시 남구 월성동
지역
AI012000 > > 4600000000