생강정과
식품유형
다과류 > 과정류 > 정과 > 정과
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
생강 100g, 물엿 2컵, 설탕 3큰술, 소금 1/2작은술, 물 200mL(1컵) /
조리방법
1. 생강은 큰 것으로 골라 껍질을 벗겨 얇게 저며 썬다. 2. 끓는 물에 소금을 넣어 생강을 데치고 찬물에 헹궈 건진다. 3. 냄비에 물엿, 설탕, 물을 넣고 센 불에서 끓으면 불을 약하게 하여 생강을 넣고 뚜껑을 열어 놓은 채 조린다. 끓이는 도중에 위에 떠오르는 거품을 말끔히 걷는다. 4. 충분히 조려지면 망에 하나씩 건져서 떼어 놓아 식힌 후 그릇에 담는다.
음식이미지
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참고사항
정과는 전과(前果)라고도 하는데 수분이 적은 채소 뿌리나 과일의 줄기, 열매를 꿀이나 설탕에 오랫동아 조려 달고 쫄깃한 맛이 나는 과정류로 연근, 도라지, 생강, 인삼, 모과, 유자, 행인, 사와, 산사, 구기자 등으로 만들 수 있다. 정과를 조리다가 말려서 만드는 편강과 같은 과정과도 있다.
조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치 2동
지역
AI012000 > > 4600000000