민물매운탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
민물고기 250g, 시래기 50g, 풋고추 15g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 물 1.6L(8컵), 고추장 1큰술,. 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 소금 2큰술, 굵은 소금 적량 <고추 다진 양념> 붉은 고추 15g(1개), 다진 마늘 1작은술, 소금 약간 / 고추 다진 양념, 붉은 고추 15g(1개), 다진 마늘 1작은술, 소금 약간
조리방법
1. 민물고기의 배를 갈라 내장을 뺀 후 깨끗이 씻고 굵은 소금을 뿌려 둔다. 2. 시래기는 다듬어서 끓는 물에 삶아 4~5cm 길이로 썰고, 풋고추와 대파는 어슷하게 썬다. 3. 냄비에 시래기를 놓고 민물고기를 얹은 다음 고추장을 풀어 놓은 물을 붓고 고기가 익을때까지 끓이다가 풋고추, 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 소금을 넣고 한소끔 끓인다. 4. 붉은 고추를 곱게 갈고 다진 마늘, 소금을 넣고 섞어서 다진 양념을 만들어 곁들인다.
출전정보
광주광역시, 광주의 전통음식, 1997<br>농촌진흥청, 농촌 식생활 향상을 위한 식생활 평가시스템 개발연구, 2000<br>
지역
AI012000 > > 4600000000