차수수밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
멥쌀 320g(1 3/4컵), 차수수 40g(1/4컵), 물 470mL(2 1/3컵) / 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 물에 불린다. 2. 차수수는 물에 불린 뒤 깨끗이 씻는다. 뜨거운 물을 붓고 씻어 검붉은 물을 버리는 과정을 2~3회 반복한 다음 찬물에 1시간 정도 불린다. 3. 불린
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 물에 불린다. 2. 차수수는 물에 불린 뒤 깨끗이 씻는다. 뜨거운 물을 붓고 씻어 검붉은 물을 버리는 과정을 2~3회 반복한 다음 찬물에 1시간 정도 불린다 3. 불린 쌀과 차수수를 솥에 켜켜이 안쳐 밥을 짓는다. 4. 뜸을 들인 후 고루 섞어 밥을 푼다.
정보제공자
김성님, 전라남도 고흥군 포두면 차동리<br>김진숙, 전라남도 구례군 광의면 지천리
참고사항
·수수밥을 지을 때는 뜸을 푹 들여야 부드러운 맛이 난다. ·수수는 쌀에 부족한 단백질을 보충해 주어 영양상 균형을 이루나 수수의 탄닌 성분 때문에 소화가 잘 안 된다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(전라남도 편),1968<br>최필승, 자랑스런 민족음식, 1989
지역
AI012000 > >