더덕생채
식품유형
부식류 > 나물류 > 생채 > 생채
조리법분류
무치는 음식 > 생으로 무치는 음식 > 생으로 무치는 음식
식재료
더덕 200g, 식초 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 국간장 2작은술, 깨소금 약간 /
조리방법
1. 더덕을 나무 방망이로 자근자근 두드려 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다. 2. 더덕에 고춧가루를 넣어 빨갛게 고춧물을 들인 다음 식초, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 국간장을 넣어 무친다. 3. 마지막으로 깨소금을 뿌린다.
정보제공자
이국임, 전라남도 광양시 진상면 어치리<br>
출전정보
광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양향토음식, 2001<br>광주광역시 북구, 향토음식박물관 건립 방안 연구, 2003<br>
지역
AI012000 > > 4623034025