게된장박이
식품유형
부식류 > 장아찌류 > >
조리법분류
가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
식재료
게 3kg(10마리) ,된장 2 1/2컵 /
조리방법
1. 게는 솔로 깨끗이 씻어 망에 넣고 짜지 않은 된장 속에 박아 둔다. 2. 실온에서 6~7일이 지난 후 게를 꺼내어 먹는다.
정보제공자
김화자, 전라남도 여수시 문수동<br>
참고사항
·게 된장박이는 비린내가 없으며 게를 싫어하는 사람도 좋아하고 밥맛이 없을 때 별미인 음식이다. 1주일 이상 게를 된장 속에 넣어 두면 게살이 빠지고 물러져 맛이 없다. ·게를 박은 된장은 된장국을 끓여 먹으면 맛이 아주 좋다.
출전정보
농촌진흥청 농촌영양개선연수원(현 농촌자원개발연구소), 한국의 향토음식, 1994<br>
지역
AI012000 > > 4613012000