우렁이죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 쌀과 기타 곡류 및 견과류를 섞어 쑨 죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
우렁이 450g(10마리), 쌀 20g ,감자 80g(1/2개), 물 적량, 다진 실파 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술, 소금 약간 /
조리방법
1. 우렁이는 껍데기를 깨고 알맹이만 꺼내 굵은 소금으로 박박 문질러 씻은 다음 적당한 크기로 썬다. 2. 쌀은 물에 불려서 분쇄기에 갈고, 감자는 껍질을 벗겨 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 3. 냄비에 참기름을 두르고 우렁이를 볶다가 갈아 놓은 쌀을 넣은 다음 감자, 물, 다진 마늘, 소금을 넣고 푹 끓인다. 4. 넘치지 않도록 뚜껑을 열고 저어 가며 끓이다 마지막에 송송 썬(0.2cm) 실파와 통깨를 넣는다.
출전정보
문화공보부 문화재관리국, 한국민속종합조사보고서(전라남도 편), 1968<br>완도군농업기술센터, 세계로! 미래로!청해진 음식기행 100선, 2001
지역
AI012000 > >