모약과
식품유형
다과류 > 과정류 > 기타 > 기타
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
밀가루 1kg(9컵), 생강 20g(5쪽), 청주 1컵, 식용유 1/2컵, 참기름 1/2컵, 계핏가루 2큰술 ,소금 1큰술, 잣 적량 <집청액> 물엿 2컵, 설탕 2큰술, 물 200mL(1컵) / 집청액, 물엿 2컵, 설탕 2큰술, 물 200mL(1컵)
조리방법
1. 밀가루, 계핏가루, 소금, 참기름을 넣고 손으로 비빈 후 체에 내린다. 2. 생강을 강판에 갈아 즙을 내고 청주와 섞는다. 3. 1과 2를 섞어 손으로 뭉쳐질 정도로만 반죽한다. 4. 반죽을 밀대로 0.5cm 두께로 밀고 가로세로 3cm로 네모지게 썬 후 가운데구멍을 뚫거나 귀퉁이에 칼집을 내어 열전달이 잘 되도록 한다. 5. 150℃에서 10분, 100℃ 15분, 150℃에서 5분의 순서로 식용유에 튀긴다. 6. 물엿, 설탕, 물을 넣고 섞어 끓여 즙청액을 만든 후 튀긴 약과를 넣어 즙청한다. 7. 잣을 고명으로 얹는다.
음식이미지
TF10003198.jpg
조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치2동<br>
지역
AI012000 > > 2917011500