해물탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
오징어 350g(1마리), 꽃게 250g(1마리), 새우(중하) 120g(4마리), 모시조개 5개, 소라 1개, 미더덕 30g, 양파 50g(1/3개), 콩나물 30g, 당근 20g, 미나리 30g, 쑥갓 30g, 붉은 고추 45g(3개), 대파 20g(1/2뿌리), 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 600mL(3컵), 소금 약간 <다진 양념> 간장 1작은술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘, 깨소금, 다진 생강 약간 / 다진 양념, 간장 1작은술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘, 깨소금, 다진 생강 약간
조리방법
1. 오징어는 내장을 빼내고 껍질을 벗겨 물에 헹궈 가로세로로 칼집을 넣어 적당한 크기로 썬다. 2. 꽃게는 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 자른다. 3. 새우는 등 쪽에 꼬치를 넣어 내장을 빼내고 연한 소금물에 헹군다. 4. 모시조개는 서루 문질러 씻은 다음 소금물에 1~2시간 담가 해감을 뺀다. 5. 소라는 삶은 후 살만 꺼내서 1cm 두께로 썰고, 미더덕은 깨끗이 씻는다. 6. 양파와 당근은 굵게 채 썰고, 콩나물은 머리와 뿌리를 뗀다. 미나리, 쑥갓은 5cm 길이로 썰고 붉은 고추, 대파는 어슷썰어 놓는다(0.3cm). 7. 준비한 해물과 채소들을 냄비에 담고 멸치장국국물을 부어 다진 양념을 얹고 끓인다. 끓으면 소금으로 간을 맞춘다.
음식이미지
TF10001479.jpg
출전정보
여수시농업기술센터, 관광 여수의 맛자랑, 2001<br>영광군농업기술센터, 향토음식 맥잇기 영광의 맛, 2003<br>신안군농업기술센터, 신안의 향토음식을 찾아서, 2004<br>
지역
AI012000 > > 4600000000
조리과정컷
해물탕.jpg