죽순전
식품유형
부식류 > 전류 > 누름적(산적) > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
식재료
죽순 90g(1/2개), 달걀 50g(1개), 양파 적량, 마늘 적량, 밀가루 적량, 식용유 적량, 물 적량, 소금 약간, 참기름 약간 <고기소> 다진 돼지고기 50g(1/4컵), 양파 30g, 풋고추 15g(1개), 다진 마늘 1작은술, 밀가루 적량, 소금 약간, 참기름 약간 <고명> 다진 석이버섯, 다진 황백지단, 밤채 적량, 실고추 적량, 실파 적량 / 고기소, 다진 돼지고기 50g(1/4컵), 양파 30g, 풋고추 15g(1개), 다진 마늘 1작은술, 밀가루 적량, 소금 약간, 참기름 약간 고명, 다진 석이버섯, 다진 황백지단, 밤채 적량, 실고추 적량,
조리방법
1. 죽순, 양파, 마늘, 소금 참기름을 물에 넣고 20분 정도 삶는다. 2. 죽순을 건져 물기를 꼭 짜고 밀가루를 묻힌다. 3. 다진 돼지고기에 양파와 풋고추를 다져 넣고 다진 마늘, 소금, 참기름을 넣어 달군 팬에서 볶아 낸 후 밀가루를 넣어 섞는다. 4. 밀가루를 묻힌 죽순에 3의 고기소를 얹는다. 5. 달걀을 흰자와 노른자로 분리하여 풀고, 4를 각각 따로 달걀물을 입혀 팬에 식용유를 두르고 지진다. 6. 준비한 고명을 얹는다.
조리시연자
김금순, 전라남도 담양군 담양읍 가산리<br>
지역
AI012000 > AI012007 > 4671025038