쑥새알콩죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 기타죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
찹쌀 400g(2 1/2컵), 콩 200g(1 1/4컵), 쑥 100g, 물 2L(10컵), 소금 3작은술 /
조리방법
1. 콩은 3시간 정도 물에 불린 다음 분쇄기에 물을 부어 가며 곱게 간다. 2. 찹쌀을 하루 정도 물에 불린다. 3. 쑥은 데쳐 불린 찹쌀을 함께 넣어 빻은 다음 끓는 물로 익반죽하여 새알심을 만든다. 4. 1의 갈아 둔 콩물을 끓이다가 새알심을 넣어서 위에 떠오를 때까지 끓인다. 5. 끓을 때 바로 소금을 넣으면 순두부처럼 될 수 있기 때문에 불을 끈 후 20분 정도 식힌 다음 소금을 넣어 간을 맞춘다.
음식이미지
TF10002956.jpg
정보제공자
임점남, 전라남도 순천시 풍덕동<br>
출전정보
순천시청, 손끝에서 손끝으로 순천의 맛, 2001<br>
지역
AI012000 > > 4615011500