한국의 전통향토음식; 7-전라남도

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쌀막걸리

2019. 11. 21 오전 12:00
https://doi.org/10.20928/KTKP.FOO.0000210336

식품유형

발효식품류 > 주류 > 약주 및 탁주류 > 약주 및 탁주류

조리법분류

가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식

식재료

쌀 , 밀가루, 누룩, 물 적량 /

조리방법

1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린 다음 밀가루와 물을 넣고 죽을 쑨다. 2. 1에 누룩을 섞어 항아리에 담아 7~14일 정도 발효시킨다. 3. 2에 용수를 박아 떠 낸 술의 찌꺼기에 물을 섞어 술을 걸러 낸다.

정보제공자

전현자, 전라남도 구례군 토지면 구산리

출전정보

구례군농업기술센터, 구례 맛사랑, 2001

지역

AI012000 > > 4673033021