전복죽
식품유형
주식류 > 죽류 > 죽류 > 어패류죽
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
전복 330g(4개), 쌀 180g(1컵), 물 1.2L(6컵), 참기름 2큰술, 소금 1큰술 /
조리방법
1. 전복은 깨끗이 씻어 손질하여 내장과 전복살을 분리해 둔다. 2. 전복살은 굵게 다진다. 3. 쌀은 씻어 물에 불려 두었다가 건져 성글게 빻는다. 4. 냄비에 참기름을 두른 후 내장을 넣어 볶다가 물을 붓고 끓인 뒤 체에 밭쳐 물만 받아 둔다. 5. 냄비에 참기름을 두르고 3의 쌀을 볶은 다음 4의 국물을 붓고 센 불로 끓이다가 중불로 줄여 쌀이 퍼질 때까지 뭉근히 끓인다. 6. 끓어오르면 다진 전복살을 넣고 한소끔 끓인 다음 소금으로 간을 한다.
음식이미지
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정보제공자
박효례, 전라남도 완도군 완도읍 노두리<br>
참고사항
·전복은 요오드 함량이 높아 산후조리에 좋은 것으로 알려져 있으며, 푸른색과 노란색 두 종류가 있어서 생식용으로 푸른색을, 찜·조림 같은 음식용으로 노란색의 전복을 이용한다. ·전복죽은 어린이 영양식, 노인과 환자의 건강식으로 좋으며, 전라남도 완도 지역에서는 내장과 함께 전복죽을 쑤는데 검은 빛이 나지만 맛과 영양은 더 좋다.
출전정보
농촌진흥청 농촌생활연구소(현 농촌자원개발연구소), 전통지식 모음집(생활문화편), 1997<br>완도군농업기술센터, 세계로! 미래로! 청해진 음식기행 100선, 2001<br>
조리시연자
김지현, 광주광역시 북구 오치2동<br>
지역
AI012000 > > 4689025000
조리과정컷
전복죽.jpg