서대감자조림(박대감자조림)
식품유형
부식류 > 조림류 > 조림 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
식재료
서대 3마리, 감자 300g(2개), 양파 80g(1/2개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 쪽파 약간 ,실고추 약간, 통깨 약간 <양념> 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1/2작은술, 물 200mL(1컵) / 양념, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1/2작은술, 물 200mL(1컵)
조리방법
1. 서대는 네 토막 내고, 감자는 얇게 저며 놓는다. 2. 양파는 굵게 채 썰고, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다(0.3cm). 쪽파는 3cm 길이로 썬다. 3. 감자를 냄비의 바닥에 깔고 서대를 위에 놓아 양념을 끼얹은 다음 다시 감자, 서대의 순서로 놓고 양념을 올린다. 4. 3의 약한 불에서 뭉근하게 조린다. 5. 감자와 서대가 익으면 양파, 풋고추, 붉은 고추를 넣고 조린다. 6. 그릇에 담아 실고추와 통깨를 뿌린다.
음식이미지
TF10003077.jpg
조리시연자
정점덕, 전라남도 고흥군 점암면 신안리<br>
지역
AI012000 > AI012002 > 4677037031
조리과정컷
서대감자조림재료2.JPG