고둥회(고동회)
식품유형
부식류 > 회류 > 생회 > 어패류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
바다 고둥(고동) 100g, 고추장 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2큰술, 식초 약간, 설탕 약간, 통깨 약간, 물 약간 /
조리방법
1. 고동은 물을 약간 붓고 삶는다. 2. 삶은 고동을 바늘을 이용하여 살을 꺼내어 내장은 제거한다. 3. 고동살에 고추장, 다진 파와 마늘, 참기름, 식초, 설탕을 넣고 통깨를 넣고 버무린다.
참고사항
남도 해안가와 섬 지역의 밑반찬 중에 육지에선 흔히 볼 수 없는 것이 바로 고동 반찬인데 기름에 볶기도 하고, 갖은 양념장에 무치기도 하며, 찹쌀가루를 풀어 탕으로도 만드는 등 다양한 음식의 재료로 이용된다.
출전정보
완도군농업기술센터, 세계로! 미래로! 청해진 음식기행 100선, 2001<br>
지역
AI012000 > > 4600000000