토란탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 채소류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
토란 400g, 들깨 100g(1컵), 쌀 80g(1/2컵), 굴 100g(1/2컵), 다진 마늘 2작은술, 소금 1큰술, 물 적량 /
조리방법
1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불려 놓고, 쌀뜨물을 받아 둔다. 2. 들깨는 껍질을 제거하고 불려 둔 쌀과 물을 붓고 함께 곱게 간다. 3. 토란은 껍질을 벗겨 쌀뜨물에 담갔다가 소금물에 삶는다. 4. 굴은 소금물에 담갔다가 물기를 뺀다. 5. 토란을 물에 넣고 끓여 익힌 다음 굴을 넣어 한소끔 끓이고 2를 끼얹어 끓이면 걸쭉해진다. 6. 한소끔 끓으면 다진 마늘과 소금으로 간을 맞춘다.
정보제공자
김옥순, 전라남도 광양시 옥룡면 운평리<br>우정금, 전라남도 광양시 진상면 섬거리<br>유미자, 전라남도 여천군 율촌면 봉두리
출전정보
전라남도 농촌진흥원, 향토요리모음, 1979<br>광양시농업기술센터 광양시생활개선회, 광양 향토음식, 2001<br>광주향토음식문화연구회, 향토음식 문화상품개발 상차림 선물음식, 2001
지역
AI012000 > > 4600000000