찰밥
식품유형
주식류 > 밥류 > 밥류 > 잡곡 및 견과류밥
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
찹쌀 840g(5컵), 팥 210g(1컵), 밤 160g(1컵), 대추 70g(1컵), 소금 약간 /
조리방법
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 3시간 정도 물에 불렸다가 건진다. 2. 팥은 깨끗이 씻어서 팥알이 터지지 않을 정도로 삶는다. 3. 밤은 껍질을 벗겨 2~4등분 한다. 4. 대추는 물에 한 번 비벼 씻어서 작은 것은 씨를 뺀 채 통째로 두고, 큰 것은 2~3등분 한다. 5. 불린 찹쌀에 팥, 대추, 밤을 고루 섞고 소금으로 간을 한 후 찜통에서 찐다. 가끔씩골고루 섞어 주어 밥이 고슬고슬하도록 찐 다음 그릇에 담는다.
정보제공자
김말례, 전라남도 장성군 삼서면 보생리<br>유연희, 전라남도 나주시 왕곡면 본양리<br>이향남, 전라남도 화순군 화순읍 서태리<br>
참고사항
고소하고 차진 맛이 별미다.
출전정보
광주향토음식문화연구회, 향토음식문화상품개발 상차림 선물음식, 2001<br>
지역
AI012000 > > 4600000000