삼계탕
식품유형
부식류 > 국 및 탕류 > 곰국 및 탕 > 육류
조리법분류
가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
식재료
닭 1kg(1마리), 찹쌀 50g(1/3컵), 수삼 1뿌리, 대추 10g(5개), 마늘 10g(2쪽), 물 3L(15컵), 소금 적량, 후춧가루 적량 /
조리방법
1. 닭은 내장을 꺼내고 손질하여 깨끗이 씻는다. 2. 찹쌀은 씻어서 물에 불리고, 수삼은 흙을 씻어 낸다. 3. 닭의 배 속에 찹쌀, 수삼, 대추, 마늘을 넣고 실로 꿰매어 닭이 잠길 만큼의 물을 부어 센 불에서 한속끔 끓이고 차츰 불을 약하게 줄여 닭고기를 푹 익힌다. 4. 상에 낼 때는 소금과 후춧가루를 곁들인다.
출전정보
광주광역시 북구, 향토음식 박물관 건립 방안 연구, 2003
지역
AI012000 > > 4600000000